「サーロイン」と言えばステーキの代名詞。
脂肪と赤身がバランスよく混じり、きめが細かく、甘み・風味に優れ、ジューシーで霜降りが多い部分です。
肉質が柔らかく中の脂も旨味の元なので、火を通しすぎずに表面だけをさっと焼いて、中身はレアでいただくのがおすすめです。

「ひれ」は腰の下の部分のお肉で、1頭の牛からわずか3%しか取れないとされる希少部位です。
柔らかく、サシや脂身が極端に少ない淡白な赤身のヒレは、女性やヘルシー嗜好の方に人気です。

抗菌作用のある笹の葉に、毎朝炊きたての米で作った酢飯を盛りつけ、飛騨牛100%のしぐれ煮とショウガをのせた「笹すし」です。
飛騨牛の旨味が口の中に広がるよう、シンプルな味付けにしました。
賞味期限の短いので、贈答用には不向きですが、お土産に人気の商品です。ぜひご賞味ください。

豪華すぎるお肉屋のカレーです。
下呂温泉のフレンチシェッフが監修、こだわりぬいたスパイスとハーブ、野菜の旨みを絶妙なバランスで調合した、香り豊かなカレーです。
飛騨牛と共に、芳醇なカレーをお楽しみください。

新之助貝新と下呂魚介GGシェフのコラボ商品です。
飛騨牛100%使用し、やわらかい肉質にコクのある旨味がお口いっぱいに広がる贅沢な一品です。
是非一度ご賞味ください。

2015年、皇室に献納したお米です。「美味しいお米が食べたい」そんな時は迷わず、岐阜県・飛騨育ちの、いのちの壱 “銀の朏”をお召し上がりください。
モチモチとした食感は、口に含んだ瞬間から印象的で、特有の旨みが口いっぱいに広がります。

酒造好適米ひだほまれと北アルプスの伏流水で仕込まれたお酒です。
少し辛口ですが飲んだ後すっきりとキレがいいのが特徴です。
冷やから熱燗までどんなスタイルでも楽しめます。

料理にそっとよりそう滑らかな口当りの冷酒です。
淡麗にしてやや辛口ですが、冷酒でキリッとスッと呑める口当たりの良いお酒です。